Eduardo Terrado y Luis Pedro Elhordoy
La producción porcina en Uruguay atraviesa una etapa de consolidación y expansión, con un crecimiento sostenido en los últimos años que la posiciona como un rubro con fuerte potencial dentro de la diversificación agroindustrial del país.
Según datos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el sector cuenta con más de 200 productores registrados y una faena anual superior a las 180.000 cabezas, abasteciendo principalmente al mercado interno, aunque con proyección hacia la exportación en el mediano plazo.
El desarrollo se explica en buena medida por la incorporación de tecnología en genética, nutrición y manejo sanitario, factores que han permitido mejorar la eficiencia y la calidad de la carne porcina. Asimismo, la instalación de nuevas plantas industriales y frigoríficas especializadas ha fortalecido la cadena de valor.
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