La velada fue organizada por Block Foods, importador clave de carnes, donde el anfitrión, Eugen Block (fundador de Block House y propietario del hotel Grand Elysée), dio una cálida bienvenida destacando la relación de más de 35 años con el país sudamericano. Block enfatizó que esta unión no es solo comercial, sino que se fundamenta en valores compartidos de sostenibilidad, calidad y, sobre todo, una confiabilidad inquebrantable.
En el marco del lema “Aus Weide wird Genuss!” (Del pasto al deleite culinario), la ciudad de Hamburgo fue sede el pasado domingo 15 de marzo de una nueva edición de la Noche de Uruguay. El evento, que se celebra desde 2014, se ha transformado en una cita ineludible para el sector agroindustrial, reuniendo a más de 360 líderes de las cadenas de food service, hotelería y restauración de toda Alemania.
Durante las intervenciones, las fortalezas del modelo productivo uruguayo fueron el eje central. Karl Heinz Krämer resaltó el papel de Uruguay como socio de vanguardia, calificándolo de país pionero en adoptar una visión integral de la ganadería responsable.
Uno de los puntos más destacados de la noche fue la intervención técnica del Prof. Dr. Wilhelm Windisch, de la Universidad Técnica de Múnich. El académico aportó una perspectiva científica fundamental para el debate actual sobre la seguridad alimentaria:
- Aprovechamiento de biomasa: Explicó que gran parte de la biomasa de cultivos (trigo o soja) y la totalidad de los pastizales no son aptos para el consumo humano directo.
- Economía Circular: Subrayó que la ganadería bovina es la herramienta clave para transformar esa biomasa «no comestible» en proteína de alto valor.
- Seguridad Alimentaria: Este proceso permite maximizar la producción global de alimentos de manera eficiente y sostenible.
