El pelaje negro, la buena conformación, el fenotipo bien definido Aberdeen Angus y el peleche temprano y bien mantenido son algunos perfiles de los ejemplares.
Un reproductor de la cabaña San José del Yaguar, representa a la genética de la raza carnicera por excelencia de corte completo.
Sus carnes se destacan por su terneza y sabor debido a su característico marmóreo.
Mochos, cuyo pelaje puede ser negro o colorado manteniendo ambos las mismas características raciales.
