La carne bovina uruguaya ha logrado un avance estratégico fundamental para el país al convertirse en el primer alimento nacional incorporado a la base de datos de composición nutricional reconocida por INFOODS-FAO (Red Internacional de Sistemas de Información sobre Alimentos – Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
Por primera vez, Uruguay dispone de información propia y actualizada sobre la composición química de sus cortes de carne vacuna, la cual fue generada bajo metodologías estandarizadas y los más estrictos criterios internacionales de calidad.
Esta información es crucial porque:
- Refleja la realidad nacional: Los datos reflejan fielmente las condiciones ambientales, los sistemas de producción y los hábitos de consumo de Uruguay.
- Fortalece la evidencia científica: Aporta un sólido respaldo científico para el desarrollo de políticas públicas en salud y alimentación.
- Añade valor a la producción: Permite comunicar con respaldo técnico los atributos nutricionales de la carne uruguaya tanto en el mercado interno como en los exigentes mercados externos, potenciando la producción nacional.
Este logro, resultado del proyecto «Valores Nutricionales de la Carne Bovina» declarado de interés ministerial por el MSP, es solo el inicio de un proceso más ambicioso. Marca el camino para que otros alimentos producidos y consumidos en Uruguay sean caracterizados y sistematizados, avanzando hacia la meta de contar con una tabla nacional completa y actualizada de composición de alimentos.
