El Instituto Nacional de Carnes (INAC) organizó una experiencia de inmersión para referentes gastronómicos de mercados que representan más del 80% de las exportaciones del sector.
Uruguay reafirmó su posicionamiento como proveedor de carnes de nicho y alto valor a través de una iniciativa estratégica que reunió a figuras clave de la gastronomía internacional. Del 19 al 27 de marzo, una delegación de nueve chefs provenientes de Estados Unidos, Europa y China —mercados que lideraron las exportaciones de carne bovina y menudencias en 2025— recorrió el país para profundizar su vínculo con el sistema productivo nacional.
Los visitantes, vinculados a establecimientos con menciones Michelin y presencia en el ranking Best World Steak Restaurants, ya utilizan carne uruguaya en sus cocinas. Su llegada responde a una apuesta del INAC por el segmento de fine dining, donde la calidad diferencial de la proteína uruguaya encuentra su máximo potencial comercial y de prestigio.
La agenda incluyó una capacitación integral en la sede del INAC, donde técnicos del instituto detallaron los pilares que hacen única a la carne uruguaya: la trazabilidad obligatoria, el sistema de producción en pasturas naturales y los rigurosos controles de sanidad y calidad. (Fuente INAC)
