Los Guayabos, una marca de carne ovina premium, se propone revolucionar el mercado al ofrecer un producto diferenciado que destaca por su calidad, genética superior y trazabilidad garantizada. El proyecto busca consolidar la confianza del consumidor en la carne de cordero uruguaya, tanto a nivel nacional como internacional.
El proyecto nace de la Cabaña Los Guayabos, una base sólida en genética ovina, y se expande para convertirse en una marca comercial de carne certificada. La iniciativa integra a cabañas asociadas y productores comprometidos, creando una cadena de valor que asegura la excelencia en cada eslabón.
- Calidad y Trazabilidad: La marca pone un énfasis primordial en la transparencia. A través de la trazabilidad completa y la certificación del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Los Guayabos garantiza al consumidor el origen y la calidad del producto final.
- Genética de Vanguardia: Para lograr un rendimiento cárnico superior, Los Guayabos trabaja con razas de alto potencial carnicero como Dorper, Hampshire Down e Île de France, además de incorporar la raza Corridale. Esta selección genética es fundamental para estandarizar la calidad del cordero.
- Producción Sostenida: El objetivo es asegurar un suministro constante de corderos durante todo el año, rompiendo con la estacionalidad de la zafra tradicional. Para fomentar esta producción sostenida, la marca ofrece bonificaciones y pagos rápidos a los productores por su compromiso y por las entregas realizadas fuera de temporada alta.
- Procesamiento y Mercado: La faena se realiza en frigoríficos de referencia como el Frigorífico Minas y el Frigorífico La Trinidad, asegurando estándares de procesamiento de primer nivel. Los cortes especiales están diseñados para satisfacer las demandas de la gastronomía más exigente, con planes de expansión tanto en el mercado interno uruguayo como en mercados de exportación.
