El sector cárnico uruguayo proyecta un cierre de 2025 con ingresos por exportaciones que alcanzarán un nuevo máximo histórico, rondando los US$3.328 millones de USD, lo que representa un aumento del 4% respecto a 2022. Estos datos se dieron a conocer hoy durante la jornada anual del Instituto Nacional de Carnes (INAC) «Cierres y Perspectivas 2025», de la mano de Jorge Acosta, gerente de Información del instituto.
El informe destaca una distribución equilibrada y dinámica entre los principales mercados de destino, con cambios significativos en el ranking de compradores.
El bloque USMCA (Estados Unidos, México y Canadá) se consolida como el nuevo principal destino de las exportaciones cárnicas de Uruguay.
- Cerrará 2025 con un valor récord de aproximadamente $1.000 millones de USD.
- Experimenta un crecimiento cercano al 38% con respecto a 2024.
- Representa un 30% del total exportado.
Por su parte, el mercado de China, a pesar de las caídas de años anteriores, muestra un leve repunte del 18% respecto a 2024, alcanzando los $971 millones de USD, lo que supone un 29% del total.
Otro mercado que registra un desempeño notable es la Unión Europea (UE). La demanda del bloque crecería un impresionante 81% en comparación con el año anterior, acercándose a los $700 millones de USD en valor al cierre de 2025.
La carne bovina es el motor de estos ingresos. Las proyecciones indican:
- Un volumen de colocación 11% superior al de 2024.
- Se alcanzarán unas 548 mil toneladas (epc) exportadas.
- El Ingreso Medio de Exportación (IMEx) será el más alto de los últimos 10 años, con un valor promedio en el entorno de los $5.000 USD/ton pc.
- El ingreso total de la carne bovina rondará los $2,7 mil millones de USD.
En cuanto al mercado interno, el consumo total de carnes alcanzará el nivel más alto de la última década. Se proyecta un consumo total de 100,5 kg por habitante para 2025, un aumento de 1,2 kg respecto a 2024.
El consumo de carne bovina lidera el crecimiento (+2,6% en volumen comercializado), impulsado por la mayor colocación de carne importada (+16,0%), mientras que la carne de origen nacional disminuyó un 2,1%.
