En el marco del D\u00eda Nacional de la Carne, se celebra no solo la calidad de uno de sus productos m\u00e1s emblem\u00e1ticos, sino tambi\u00e9n su modelo de producci\u00f3n ganadera sostenible, respetuoso del medio ambiente y centrado en el bienestar animal.<\/p>\n\n\n\n
Con m\u00e1s de 9,5 millones de hect\u00e1reas de campo natural, r\u00edos, arroyos, monte nativo en expansi\u00f3n y una destacada biodiversidad, el pa\u00eds alberga uno de los ecosistemas m\u00e1s propicios para la producci\u00f3n de carne vacuna de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed, el ganado pasta a cielo abierto durante todo el a\u00f1o, en un entorno natural donde cada animal dispone del equivalente a dos canchas de f\u00fatbol.<\/p>\n\n\n\n
Con m\u00e1s de 44.000 establecimientos agropecuarios \u2013en su mayor\u00eda familiares\u2013, el pa\u00eds se destaca por su compromiso con el manejo sustentable de los recursos naturales, el respeto al bienestar animal y la trazabilidad completa de cada corte.<\/p>\n\n\n\n
En Uruguay est\u00e1 prohibido el uso de hormonas y antibi\u00f3ticos promotores del crecimiento. El manejo sanitario del ganado se realiza bajo supervisi\u00f3n profesional, garantizando est\u00e1ndares internacionales en sanidad y control epidemiol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n
La ganader\u00eda uruguaya se basa en un recurso natural renovable: el campo natural. Este ecosistema, caracter\u00edstico del bioma pampa, est\u00e1 naturalmente dise\u00f1ado para albergar rumiantes y representa un basti\u00f3n de biodiversidad. Lejos de degradarlo, la ganader\u00eda contribuye a su conservaci\u00f3n. De hecho, Uruguay es el \u00fanico pa\u00eds de Am\u00e9rica del Sur con montes nativos en crecimiento desde 1987.<\/p>\n\n\n\n
En l\u00ednea con los compromisos globales, Uruguay adhiri\u00f3 al Acuerdo de Montreal en 2022, promoviendo la preservaci\u00f3n de los recursos naturales. Adem\u00e1s, mediante la creaci\u00f3n del Equipo T\u00e9cnico Interinstitucional de la Huella Ambiental Ganadera, se busca medir con precisi\u00f3n el impacto de la producci\u00f3n sobre el agua, el suelo, la biodiversidad y las emisiones.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la ganader\u00eda genera emisiones, en Uruguay estas son mayoritariamente biog\u00e9nicas y se compensan por un stock ganadero estable. A esto se suma el compromiso de reducir en un 32% las emisiones de metano por kilo de carne producida para 2025, objetivo que el pa\u00eds ya est\u00e1 cumpliendo, seg\u00fan estimaciones oficiales.<\/p>\n\n\n\n
Las plantas frigor\u00edficas uruguayas, muchas de ellas habilitadas por mercados exigentes como la Uni\u00f3n Europea, Estados Unidos, Jap\u00f3n y Corea del Sur, incorporan tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n y pr\u00e1cticas de econom\u00eda circular. El tratamiento y valorizaci\u00f3n de residuos, como el compostaje de desechos org\u00e1nicos, refuerzan el compromiso del sector con la sostenibilidad ambiental y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n