En un momento clave para el sector lácteo, la zafra de ganado lechero continúa mostrando un dinamismo sostenido, traccionado por la búsqueda de eficiencia y mejora genética en los rodeos. En diálogo con Federico Di Santi, principal de la firma rematadora, analizamos el pulso del mercado y el impacto de uno de los eventos más esperados del calendario: la venta anual de la cabaña «El Chivo» de Antognazza Hermanos.
Para Federico Di Santi, la presente zafra se caracteriza por una demanda selectiva pero firme. Los productores buscan animales que no solo aporten volumen, sino que aseguren sólidos y salud de ubre, factores determinantes en la rentabilidad actual de los tambos. La firmeza de los valores para las categorías de punta refleja la confianza del sector en la inversión a largo plazo, a pesar de los desafíos de costos que enfrenta la cuenca lechera.
