Matías Guigou, gerente Ganadero de ADP
La producción de carne de alta calidad no se detiene, incluso bajo las exigentes condiciones climáticas de este verano 2025. En una reciente charla con Leonardo Bolla, Matías Guigou describió el complejo engranaje que define la actividad actual en los corrales de engorde, donde la precisión logística y la integración con la agricultura son los pilares del éxito.
Destacó que «es fascinante ver cómo la agricultura y la ganadería se unen para producir la mejor carne del mundo», señaló el productor, subrayando que esta integración permite transformar la cosecha directa del campo en proteína roja de exportación con estándares internacionales.
Uno de los puntos más críticos de la operativa actual es el manejo de las dietas frente a las altas temperaturas de diciembre. Para mitigar el estrés calórico, la empresa ha implementado un esquema de alimentación que incluye un tercer turno de entrega de comida.
Esta estrategia busca que el ganado reciba alimento fresco durante las horas más frescas del día, optimizando el consumo y evitando que el calor afecte la conversión alimenticia. Según Guigou, mientras se prepara el alimento para este último turno, simultáneamente se coordinan las cargas de los lotes ya terminados que tienen como destino la industria frigorífica.
La operativa descrita por Guigou refleja una tendencia creciente en la ganadería uruguaya: la profesionalización extrema del corral. La combinación de maquinaria de última generación para el procesamiento de granos y un manejo del bienestar animal adaptado al clima actual, posicionan al sector para seguir cumpliendo con los compromisos de la cuota y los mercados de alta calidad.
