Especial para www.agromedios.com,
escribe Francisco Ferrer
En esta edición, la enorme responsabilidad de evaluar los fuegos y las preparaciones recayó sobre un prestigioso tribunal gastronómico. Natalia Pintos y Ronaldo Rosas dictaron el veredicto definitivo como los jurados del concurso, demostrando un criterio técnico implacable para calificar el desempeño de los tres equipos competidores en la parrilla.
Su evaluación analizó meticulosamente el dominio de las brasas, los tiempos de maduración térmica y la consistencia final de los cortes Hereford. La rigurosa hoja de calificación diseñada por Pintos y Rosas exigió a los participantes un manejo perfecto de los tres estadios térmicos de la carne Pampa: Una costra perfectamente sellada por fuera con un centro rojo e intenso, manteniendo la temperatura interna ideal y el máximo de jugosidad estructural.
El equilibrio idóneo de la gastronomía rioplatense, caracterizado por un centro rosado uniforme, terneza óptima y una distribución homogénea del calor sin perder humedad. Un corte completamente cocido de forma gradual en su interior sin presentar zonas secas o quemadas, logrando una textura suave gracias a la excelente infiltración de grasa de la genética Hereford.
